แครอท

แครอท

ชื่อสามัญ : Carrot
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Daucus carata Linn.
ชื่ออื่น : ผักกาดหัวเหลือง ผักชี
ถิ่นกำเนิด : แถบเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง
ฤดูกาล : ทุกฤดูกาล

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : เป็นพืชล้มลุก ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก เป็นฝอย ลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นรูปหอก โดยจะเกิดเป็นกระจุกในบริเวณโคนหัวโผล่ขึ้นมาเหนือดิน ช่อดอกเป็นรูปร่ม

คุณค่าอาหาร : แครอท 100 กรัม ให้พลังงาน 37 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 6.8 กรัม โปรตีน 1.6 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม แคลเซียม 1 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 68 มิลลิกรัม เหล็ก 1.2 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.04 มิลลิกรัม วิตามินบี2 0.05 กรัม ไนอะซิน 0.8 มิลลิกรัม วิตามินซี 41 มิลลิกรัม เบต้า-แคโรทีน 1 , 166 ไมโครกรัม

แหล่งปลูก : เจริญเติบโตได้ดีในภาคเหนือของเมืองไทย โดยปลูกมากที่ จ. เชียงราย เชียงใหม่ พิษณุโลก เพชรบูรณ์ ตาก และนครราชสีมา
การกิน : รากหรือหัวของแครอทนำมาทำอาหารได้หลายชนิด ใช้เป็นผักสลัด ผักจิ้ม ผัดน้ำมัน ส้มตำ ต้มจับฉ่าย ใส่แกงจืด หรือกแสลัดใช้จัดตกแต่งอาหาร
สรรพคุณทางยา : แครอทมีเบต้า-แคโรทีนสูง ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ร่างกายจะเปลี่ยนเบต้า-แคโรทีนให้เป็นวิตามินเอ ป้องกันโรคตาบอด กลางคืนโรคตาฟางช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้ตามปกติ ในหัวแครอทมีปริมาณเกลือโพแทสเซียมสูง ช่วยขับปัสสาวะ

แหล่งที่มา : แสงแดด . ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน . กรุงเทพฯ : แสงแดด , 2548 .

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s