ผักชี

ผักชี

ชื่อสามัญ : Coriander
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Coriandrum sativa Linn.
ชื่ออื่น : ภาคกลางเรียกว่า ผักชี ภาคเหนือเรียกว่า ผักหอมป้อม ผักหอมผอม ภาคอีสานเรียกว่า ผักหอมน้อย นครพนมเรียกว่า ผักหอม
ถิ่นกำเนิด : ประเทศแถบทะเลเมดิเดอร์เรเนียน
ฤดูกาล : ปลูกได้ตลอดปี

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อายุยืนใบติดกับลำต้นแบบสลับ ก้านใบยาว ใบประกอบด้วยใบย่อยเป็นจำนวนมาก ขนาดและรูปร่างแตกต่างกัน บางครั้งใบย่อยเป็นรูปเกือบกลมขอบใบหยักเป็นฟันปลา บางครั้งเป็นฝอนละเอียด ดอกออกรวมกันเป็นช่อใหญ่ที่ปลายยอดหรือซอกก้านใบ ดอกย่อยสีขาวหรือสีขาวอมชมพูผลรีค่อนข้างกลมสีเขียว ผลแก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล แตกเป็น 2 ซีก ทุกส่วนของผักชีมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

แหล่งปลูก : แถบทวีปยุโรป ทวีปอเมริกาใต้ ในประเทศอินเดีย สำหรับประเทศไทยปลูกกันมากที่ จ.ราชบุรี นครปฐมและกรุงเทพฯ
การกิน : ทั้งต้นกินเป็นผักสดประเภทลาบ พล่า ก้อย ข้าวเกรียบปากหม้อ สาคู
ใส้หมู ใช้ตกแต่งอาหารและโรยหน้า เช่น แกงจืด ก๋วยเตี๋ยว รากและเม็ดใช้เป็นเครื่องเทศหมักเนื้อสัตว์เพื่อดับคาวและเป็นส่วนผสมใน
เครื่องแกงต่างๆ

สรรพคุณทางยา : ผล ใช้แก้พิษตานซาง แก้กระหายน้ำ แก้คลื่นใส้อาเจียน ขับลมในลำใส้ แก้อักเสบ อก้สะอึก ตาเจ็บ แก้ลมวิงเวียน กระทุ้งพิษไข้ เหือดหัด สุกใส ดำแดง บำรุงกระพเอาหาร ทำให้เจิญอาหาร แก้บิดถ่ายเป็นเลือด คั่วบดผสมสุรากินเป็นยาลดสีดวงทวาร ต้มเอาน้ำบ้วนปาก แก้ปวดฟัน เจ็บในปากในคอ ต้น ใช้ขับเหงื่อ ขับพิษ เหือดหัด สุกใส ดำแดง ขับลม เจริญอาหาร กแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับเสมหะ ดับกลิ่นคาว รมแก้ดากออก แก้ไฟลามทุ้ง พอกทาแก้ผื่นคัน แก้ปวดศรีษะ ต้มดื่มแก้ไอ แก้หววัด อาหารเป็นพิษ แก้สะอึก ราก ใช้เป็นกระสาย กระทุ้งพิษไข้หวัด เหือดหัด สุกใส ดำแดง
คุณค่าอาหาร : ผักชี 100 กรัม ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี ประกอบด้วย โซเดียม 45 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม เส้นใย 3 กรัม โปรตีน 2 กรัม แคลเซียม 91 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 37 มิลลิกรัม

แหล่งที่มา แสงแดด . ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน . กรุงเทพฯ : แสงแดด , 2548 .

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s